BISCOTTI GALEOTTI: COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO

E' INIZIATA LA PRIMAVERA, ALMENO SUL CALENDARIO, FORSE AVREI DOVUTO POSTARE UNA RICETTA PIU'FRESCA PIU' LEGGERA, MA HO PREPARATO QUESTI BISCOTTI DOPO MOLTO TEMPO E SONO COSI' BUONI CHE MI E' VENUTA VOGLIA DI CONDIVIDERLI. SECONDO ME SONO UN GRANDE RIMEDIO ANTI-DEPRESSIONE, QUINDI VANNO BENE IN OGNI STAGIONE. IN RETE CI SONO VARIE RICETTE DI QUESTI BISCOTTI AMERICANI, COME AL SOLITO HO FATTO DELLE PROVE, MESCOLANDO LE VARIE RICETTE, E QUESTO E' IL RISULTATO.

QUESTE SONO LE DOSI CHE ABBIAMO USATO, MA SE LI CUCINATE A CASA, VI CONSIGLIO DI DIMEZZARE TUTTO, AVRETE COME RISULTATO CIRCA 30 BISCOTTI.

250 di burro - 150 grammi di zucchero semolato - 150 grammi di zucchero di canna - 2 o 3 uova (secondo la grandezza) - 1 pizzico di sale - 500 grammi di farina - 200 grammi di nocciole sgusciate. tostate e tritate finemente nel robot - 1 bustina di lievito per dolci - 3 cucchiai di cacao amaro - 150 grammi di gocce di cioccolato (da aggiungere alla fine dell'impasto, tenere in frigo fino a quel momento)

QUANDO ABBIAMO IMPASTATO TUTTI GLI INGREDIENTI - NOI ABBIAMO USATO UN'IMPASTATRICE, MA SI PUO' FARE A MANO- ABBIAMO FORMATO DELLE PALLINE, GRANDI PIU' O MENO COME UNA NOCE. COTTI IN FORNO PER 20/25 MINUTI A 160° IN FORNO VENTILATO.

APPENA TOLTI DAL FORNO, SONO MORBIDI AL TATTO, MA UNA VOLTA FREDDI, SONO CROCCANTI.

BARCHETTE CON MOUSSE DI TONNO

OGNI TANTO CI PIACE REALIZZARE ANCHE QUALCOSA DI SALATO. IN OCCASIONE DI UNA FESTA ABBIAMO PREPARATO QUESTE BARCHETTE DI PASTA BRISE'.
PER LA RICETTA: http://ricettegaleotte.blogspot.com/2010/01/pasta-brise.html
L'ABBIAMO STESA PIUTTOSTO SOTTILE, TAGLIATA E FATTA CUOCERE PER CIRCA 20 MINUTI NEGLI STAMPINI AL SILICONE.


PER LA MOUSSE ABBIAMO FRULLATO IN UN ROBOT DA CUCINA:
TONNO IN SCATOLA, RICOTTA -MA VA ANCHE BENE UNA ROBIOLA PIU' SAPORITA- UNA NOCE DI BURRO, PISTACCHI SALATI, UN PIZZICO DI PEPE. IL segreto E' AGGIUNGERE UNA SPRUZZATA DI BRANDY, COME AL SOLITO NON POSSIAMO USARE ALCOLICI E L'ABBIAMO SOSTITUITO CON QUALCHE GOCCIA DI LIMONE.
NON HO LE QUANTITA' PRECISE, DA ANNI PREPARO QUESTA MOUSSE PER FARCIRE BIGNE' E TARTINE, MA VADO A OCCHIO, OGNUNO SI REGOLA COME VUOLE.
DOPO AVERLA LASCIATA UNA DECINA DI MINUTI NEL FRIGO, ABBIAMO USATO UNA SAC-A-POCHE CON UNA BOCCHETTA A STELLA E ABBIAMO RIEMPITO LE BARCHETTE DECORANDO ALLA FINE CON UNA OLIVA, MA VA BENE ANCHE UN CAPPERO O QUELLO CHE LA FANTASIA VI SUGGERISCE.
SE IN CASA NON AVETE LA SAC-A- POCHE POTETE USARE DUE CUCCHIAINI, E' MENO SCENOGRAFICO, MA VI ASSICURO VANNO A RUBA LO STESSO.

BUON OTTO MARZO