APPLE-PIE

QUESTA SETTIMANA ABBIAMO CUCINATO L'APPLE-PIE E. COME PROMESSO DAL POST SULLA CANNELLA ECCO LA RICETTA.
QUESTA, L'HO TROVATA ANNI FA SU UN LIBRO, DI CUI NON RICORDO IL TITOLO. DEI MIEI AMICI CHE HANNO FATTO UN VIAGGIO NEGLI STATI UNITI, MI HANNO ASSICURATO CHE E' EGUALE A QUELLA CHE HANNO MANGIATO LA', COMUNQUE E' MOLTO BUONA , MI PIACE MOLTO IL GUSTO ASPRO DELLE MELE CON IL DOLCE DELLA CANNELLA.
PREPARARE LA PASTA BASE CON LA RICETTA DELLA pasta brise', STENDERE UN DISCO DI PASTA PIU' GRANDE E UNO PIU' PICCOLO.
FODERARE UNA TEGLIA IMBURRATA E INFARINATA DI CIRCA 30 CM.

PER IL RIPIENO, MESCOLARE IN UNA CIOTOLA:

6 MELE RENETTE A PEZZETTI

30 GRAMMI DI BURRO FUSO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE

2 CUCCHIAI DI FARINA

150 GRAMMI DI ZUCCHERO

VERSARE QUESTI INGREDIENTI NELLA TEGLIA, COPRIRE CON IL SECONDO DISCO DI PASTA E PREMERE SUI BORDI, PER UNIRE I DUE DISCHI.

SPENNELLARE LA TORTA CON ACQUA E SPOLVERIZZARE CON QUALCHE CUCCHIAIO DI ZUCCHERO.

FARE DEI TAGLI SULLA PARTE SUPERIORE E CUOCERE IN FORNO A 170° PER 50 MINUTI.

SI PUO' MANGIARE TIEPIDA,IO LA PREFERISCO FREDDA.

SE VOLETE REALIZZARE UNA VERSIONE light, USATE MARGARINA AL POSTO DEL BURRO E SCIROPPO D'ACERO AL POSTO DELLO ZUCCHERO, MA NON VI ASPETTATE LA STESSA BONTA'.

PASTA BRISE'

PRIMA DI POSTARE LA RICETTA DELL'APPLE-PIE ECCO LA RICETTA PER LA PASTA BRISE' CHE SERVE COME BASE.
OVVIAMENTE PUO' ESSERE USATA ANCHE PER ALTRE TORTE DOLCI O SALATE.
I CONSIGLI SONO QUELLI GIA' INDICATI PER LA PASTA FROLLA: LAVORARE VELOCEMENTE L'IMPASTO, MEGLIO CON UN ROBOT, E FAR RIPOSARE IN FRIGO CIRCA MEZZ'ORA.

LE DOSI PER 2 SFOGLIE DI CIRCA 30 CM :

220 GRAMMI DI FARINA

140 GRAMMI DI BURRO O MARGARINA (io uso il burro)

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 DECILITRO DI ACQUA GHIACCIATA

COPIO E INCOLLO

MI SEMBRAVA INTERESSANTE QUESTO POST DI BARBARA DA http://ricettebarbareblogspot.com/

OGNI COMMENTO E' SUPERFLUO

GIOVEDÌ 14 GENNAIO 2010
Le ricette del
libro "in cucina con noi le
nuove ricette della prova del cuoco"
Il 16
maggio del 2008 ho pubblicato una
preparazione che avevo inventato di sana
pianta, per riutilizzare gli albumi, la
ricetta della torta Gianduiotta, in
questo blog. Il 21 maggio l'ho inserita
anche nel forum de La cucina
Italiana e in altri forum di cucina. Ora, su
segnalazione di Lydia, l'ho
trovata pubblicata nel libro edito da Mondadori e
pubblicato a dicembre
2009, autori Anna Moroni e Elisa Isoardi al prezzo di
19,oo euro.

Se
state pensando di acquistare il libro, risparmiate i
soldini e cercate le
ricette in internet... chissà che non le troviate tutte, ma
proprio
tutte

CINNAMOMUM ZEYLANICUM per gli amici CANNELLA

VENGONO CHIAMATE cannella PIANTE DIVERSE ORIGINARIE DALL'ORIENTE
QUELLA DELLO SRI LANKA, E' UN PICCOLO ALBERO SEMPREVERDE, LA SPEZIA CHE SI OTTIENE E' LA PIU' AROMATICA , PIU'DOLCE E PIU' COSTOSA
MENTRE QUELLA PROVENIENTE DA VIETNAM SUMATRA E INDONESIA E' MENO PROFUMATA E MENO COSTOSA.
QUESTA PIANTA FA PARTE DELLA FAMIGLIA DELL'ALLORO, VIENE USATA ANCHE A SCOPO ORNAMENTALE E VIENE COLTIVATA ANCHE IN ITALIA.
E' FACILE TROVARLE IN COMMERCIO MESCOLATE




LA SPEZIA NON SI RICAVA DAL SEME O DAL FRUTTO, MA DAL FUSTO E DAI RAMI, LA PARTE INTERNA ESSICATA HA L'ASPETTO DI UNA PICCOLA PERGAMENA MARRONE, CHE TROVIAMO IN COMMERCIO COME stecche.

POSSIAMO ACQUISTARLA E USARLA PIU' COMODAMENTE IN POLVERE, MA A MIO PARERE E' MENO PROFUMATA. IL COSTO DELLA CANNELLA IN POLVERE E' DI 48-50 EURO AL KG., MA NE OCCORRONO POCHI GRAMMI PER UN DOLCE.


LEGGO su wikipedia CHE LA CANNELLA FA BENE PER UN SACCO DI COSE, USATA CONTRO IL RAFFREDDORE, COME ANTIBATTERICO, CONTRO I DISTURBI INTESTINALI.
MA LA NOTIZIA INTERESSANTE E' QUELLA CHE HO LETTO MESI FA SU UN QUOTIDIANO, CHE FA MOLTO BENE AI DIABETICI

HO CERCATO ALTRE NOTIZIE IN RETE, E HO TROVATO CHE MEZZO CUCCHIAINO DI CANNELLA AL GIORNO, ABBASSA COLESTEROLO, TRIGLICERIDI E RIDUCE GLI ZUCCHERI PER CHI SOFFRE DI DIABETE DI TIPO 2

SONO STATI FATTI DEGLI STUDI CON PAZIENTI DIABETICI A CUI ERA STATA SOMMINISTRATA L' "APPLE-PIE" , LA TORTA DI MELE AMERICANA RICCA DI CANNELLA, ED E' STATO RISCONTRATO UN ABBASSAMENTO DEGLI ZUCCHERI NEL SANGUE

QUESTA ED ALTRE INFORMAZIONI PIU' DETTAGLIATE SU QUESTI STUDI LI TROVATE SUL SITO www.molecularb.it
NATURALMENTE QUI NON SI CONSIGLIA DI MANGIARE QUINTALI DI TORTA DI MELE, MA DI AGGIUNGERE ALCUNI GRAMMI DI CANNELLA, OGNI GIORNO, AI CIBI CHE SI MANGIANO.
L'APPLE-PIE E' UNA TORTA MOLTO BUONA, CHE IN ITALIA NON SI CUCINA FREQUENTEMENTE, LA RICETTA AL PROSSIMO POST.